長崎産 鯛のホイル蒸し焼き

作り方

1. 鯛に薄く塩をして約10分置き、キッチンペーパーで表面を軽くおさえて水分をとってから、皮目に切り目を入れる。
2. ピーマンはヘタと種を除き、せん切りにする。
3. たまねぎは繊維にそって、薄切りにする。
4. にんじんもせん切りにする。
5. 大根はすりおろす。
6. 梅干しは種をとってほぐす。
7. せん切りにした野菜（ピーマン・たまねぎ・にんじん）を合わせ、サラダ油をまぶす。
8. アルミホイルに「7」を敷き、その上に「1」の鯛をのせる。アルミホイルの端を折り上げてケースを作る。
9. フライパンに酒を入れた水を流し入れ、「8」のアルミホイルをならべる。火をつけて強火で沸かし、蒸気が出てきたら蓋をし、 蒸気が軽く逃げる程度の火加減に落とす。
10. 約10分蒸し焼きにする。
11. 鯛に火がとおっているのを確認してから、アルミホイルごと器に盛り、木の芽を飾る。
12. 大根おろし・梅肉・ポン酢しょうゆを合わせてつけだれを作り、青ねぎを散らして添える。

• 野菜のせん切りは細目にすると火が通りやすく、食べやすくなります。
• 蒸しあげる際に、蓋をせずに一度沸騰させてアルコール分を飛ばしましょう。
• ホットプレートでもできます。