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鯖の中華風ふっくら揚げの栄養価（1人分）
| エネルギー |
269kcal |
| たんぱく質 |
19.8g |
| 脂質 |
16.8g |
| 塩分 |
0.7g |
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鯖の中華風ふっくら揚げ
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【主菜3】
さばの脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、「青魚の王様」といわれています。
さばの血合い肉には多くの栄養素が集中しており、鉄分やビタミン群、タウリンが多く含まれ、貧血、皮膚炎、胃腸疾患などの予防、老化の抑制などの効果があるといわれています。
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| 材料（4人分） |
| 鯖 |
350g
（小さめの半身2枚） |
| 水菜 |
1株 |
| 赤パプリカ |
1/8個 |
| レモン |
1/2個 |
| <鯖の下味> |
| おろし生姜 |
小さじ1/2 |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 酒 |
小さじ1 |
| こしょう |
少々 |
| <揚げ衣> |
| 卵 |
1/2個 |
| ごま油 |
小さじ1/2 |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
| <その他> |
| 揚げ油 |
適量 |
作り方
- 鯖は3～4センチ幅に切る。
- 鯖の下味用の調味料を全て合わせ、「1」を約10分浸けこむ。
- 水菜は約5センチに切り、赤パプリカは薄めのスライスにして合わせ、さっと水にくぐらせてシャッキリさせる。
- レモンはくし切りにする。
- ボールに卵を入れて溶き、ごま油と片栗粉を混ぜ合わせ揚げ衣を作る。
- 「2」の鯖の水分を軽くふき取り、ご「5」の揚げ衣の中に入れて衣をまんべんなくつけ、中温（約170度）できつね色になるまでさっくりと揚げる。
- 皿に水けを切った「3」を敷き、その上に「6」を盛りつけ、レモンを添える。
- 鯖は身が崩れやすいので、揚げる時は1切れずつ衣を絡めるようにして揚げましょう。
- 生姜の代わりにおろしにんにくにしてもおいしくいただけます。
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