鹿児島県無投薬湧き水うなぎと有機ルッコラのミックスライス

作り方

（下準備）
ご飯は、バターと塩を入れて、炊きます。
うなぎの蒲焼は、1.5センチ幅にカット。ルッコラの茎の部分は、約1センチにカット。葉の部分は、手でちぎります。
トマトは、湯むきして、粗みじんに切りにします。
赤パプリカも、粗みじんに切ります。

1. フライパンにオリーブ油、おろしにんにくを入れ、火をつけて香りが立つまで炒めます。
2. トマト、赤パプリカを加え中火でトマトの水分をとばしながら、炒めます。
3. うなぎと白ワイン、ルッコラの茎の部分を加えて、フライパンを大きく揺らしながら炒め、水けがなくなったら火から下ろします。
4. 炊き上がったご飯に「3」を加え、切るように混ぜ合わせる。
5. 手でちぎったルッコラの葉と、粗引き黒粒こしょう、塩、うなぎのたれを混ぜ込み、味をととのえます。
6. 器に盛り、粉チーズをかけていただきます。

• 具材をきちんと炒め、水分をしっかりとばしましょう。
• ルッコラの葉と茎を一緒に炒めてもおいしくできますが、ルッコラの香りや風味を充分いかしたい場合は、葉を生で混ぜ込むことで、より際立ちます。