ミネラルたっぷりひじきの炊き込みご飯

1. お米を洗って水を切り、ざるにあげる。(20分)
2. ひじきは、水で戻して水を切っておく。
3. しめじは株分けする。
4. にんじんは縦に十文字に切り、薄くいちょう切りにする。
5. 炊飯器に洗ったお米と好みの雑穀を入れて、調味料(和風だし2カップ、しょうゆ小さじ2、塩小さじ2/3、酒小さじ1)をいれ混ぜ合わせる。
6. 「5」に「2」「3」「4」をお米の上にいれて、混ぜずに炊き上げる。
7. 炊き上がったら、さっくり混ぜて、器にもって海苔をかける。

• ひじきが入るので、雑穀は古代米よりは麦や発芽玄米・ひえ粟のように、色の出ないものを使ってください。
• 雑穀はいろいろな種類があるので、使い方を見て選ぶ。洗ったお米に入れてすぐに使えるものが便利です。