若ごぼうと桜えびのかき揚げ
若ごぼうの食感、香りが癖になる一品。天ぷら粉を使えばかき揚げも簡単に作る事ができます。
サクッと仕上げるポイントは衣を薄めにつける事です！
材料（2人分）
- 若ごぼう(根・茎合わせて)
- 240g
- 桜えび
- 大さじ3(9g)
【調味料】
- 天ぷら粉
- 1/2カップ(55g)
- 冷水
- 1/3カップ(65ml)
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- 適量
下準備
- 1 若ごぼうの根はささがきにし、茎は2cm幅の斜め切りにする。30分ほど水にさらして水気をしっかり切る。
- 2 天ぷら粉に冷水を加えてざっくりと混ぜ合わせ、衣を作る。
作り方
-
1 【下準備2】に【下準備1】、桜えびを加えてサッと混ぜ合わせ、160℃に熱した油で揚げる。
(木べらにかき揚げ1つ分を乗せて静かに油に入れる。動かさずに揚げ、表面が固まってきたら木べらから外して両面揚げる) - 2 器に盛り、お好みで塩をつけて食べる。
台所ワンポイント
- 葉も天ぷらにして食べる事ができます。その際、葉を水に長めにさらしてしっかりアク抜きをしましょう。
- 具材は玉ねぎやしらす、ちくわ、もずくなどを合わせても美味しく召し上がれます。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 282kcal
- たんぱく質
- 7.5g
- 脂質
- 12.7g
- 塩分
- 0.7g
