鹿児島産無投薬うなぎのあっさりきんぴら

作り方

1. うなぎ（かば焼き）は約5ミリ幅に切る。
2. ごぼうは表面をこすって洗い、ささがき切りにして水にさらず。
3. にんじんはささがき切り（せん切りでもよい）にする。
4. 青ねぎは小口切りにする。
5. 鍋を火にかけてごま油を入れ、水をきったごぼうとにんじんを加えて、中火でしんなりするまでよく炒める。
6. 鶏ガラスープの素、うすくちしょうゆ、こしょうを入れてさっと炒め、水を加えて水分がなくなるまで煮る。
7. うなぎと七味唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせ、全体に火が通ってから味見をして、必要なら塩で味をととのえる。
8. 器に盛って、青ねぎを散らして仕上げる。

• うなぎを加えてからは身崩れしないよう、炒めすぎないようにしましょう。