エネルギー 258kcal たんぱく質 21.8g 脂質 9.7g 塩分 1.3g 小あじのマリネ 【主菜2】魚・肉・卵などを含む料理は「主菜」になります。魚・肉・卵などに含まれる良質のたんぱく質は、健康な体を作るために不可欠です。 材料（4人分） 小あじ 8匹 まぶし粉（小麦粉） 適量 塩 適量 コショウ 適量 玉ねぎ 中1個 青ねぎ 2本 揚げ油 適量 <マリネ液> 酢 1カップ みりん 1/2カップ 塩 小さじ1 砂糖 大さじ2 小あじは頭を落として（豆あじは頭ごと）背イゴとわたをとり、水洗いする。 玉ねぎはたてに切って、薄くスライスする。青ねぎは小口切りにする。 マリネ液の材料を小鍋にあわせて、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。 「3」に「2」の玉ねぎを浸しておく。 「1」の小あじの水気をふき取り、塩・コショウを軽く振って小麦粉をまぶし油で揚げる。（余分な粉は払い落としておく） 揚がった小あじを器に並べ、「4」のマリネ液を上からかけ、玉ねぎを盛る。 「2」の小口切りねぎを上から散らす。 油の温度は、始めは150度～160度くらいの低めでゆっくりと揚げます。仕上げに温度を上げて二度揚げすると、かりっと仕上がり骨まで食べられます。 マリネ液に、醤油を加えるとまろやかになります。 一覧に戻る
