ナスとパプリカのマリネ
マリネは食材を、酢やレモン汁などの漬け汁に浸して柔らかくしたり、保存したりする調理方法、またはその料理です。酢の代わりにレモン汁でもおいしいです。ナス、ピーマン以外にも、冷蔵庫にあるズッキーニやトマトなど、旬の野菜を使って作ってみるのもよいですね。
材料（4人分）
- ナス
- 4本
- ピーマン
- 1個
- 赤パプリカ
- 1/2個
- オリーブ油
- 適量
【A】マリネ液
- オリーブ油
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩小さじ
- 1/3
- こしょう
- 少々
下準備
- 1 ナスは縞に皮をむいて大きめの乱切りにし、塩水 (塩分量外) に少し浸し、水気を切り、2〜3分ゆでておく。
- 2 ピーマン、赤パプリカは種をとって細切りにする。
- 3 【A】マリネ液を混ぜておく。
作り方
- 4 フライパンにオリーブ油適量を熱し、（2）のピーマン、パプリカを炒め、（1）のナスを加えて火を止める。
- 5 （4）の油をきってすぐに（3）のマリネ液に浸し、そのまま20〜30分おいて味をなじませる。
台所ワンポイント
- トマトやしし唐、きのこ類などいろいろな野菜で試してみましょう。
- マリネ液にカレー粉を適量混ぜると、カレー風味のマリネができます。
栄養価（１人分）
- エネルギー
- 171kcal
- たんぱく質
- 1.1g
- 脂質
- 15.1g
- 塩分
- 1.0g
