 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
205kcal |
| たんぱく質 |
16.5g |
| 脂質 |
11.0g |
| 塩分 |
1.3g |
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小鯵のマリネ
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らっきょ酢でマリネ液は手軽に！
鯵にカレー粉でうっすら下味をつけることで、マリネ液をまわしかけるだけでも美味しく召し上がれます。
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| 材料（4人分） |
| 小鯵 |
8匹(680g：可食部280g) |
| 玉ねぎ |
中1個(160g) |
| 青ねぎ |
2本(10g) |
| 調味料【A】 |
カレー粉 小さじ1
塩こしょう 少々 |
| 調味料【B】 |
らっきょ酢 100ml
真昆布 1枚
鷹の爪(輪切り) 1本
まぶし粉(小麦粉or米粉) 適量
揚げ油 適量 |
＜下準備＞
- 小鯵は頭を落として(豆鯵は頭ごと)背イゴとわたをとり、水洗いする。
- 玉ねぎは縦に切って、薄くスライスする。青ねぎは小口切りにする。
- 【B】のマリネ液の材料を混ぜ合わせる。
＜作り方＞
- 玉ねぎを3のマリネ液に浸ける。
- 小鯵の水気をふき取り、【A】の塩こしょう、カレー粉で下味をつけ、小麦粉をまぶして油で揚げる。(余分な粉は払い落としておく)
- 揚がった小鯵を器に並べ、4のマリネ液を上からかけ、玉ねぎを盛り、青ねぎを上から散らす。
台所ワンポイント
- 味なじみさせたい順に重ね漬けし、冷蔵庫でしっかり冷やすとおり美味しく召し上がれます。
- お好みの夏野菜を組み合わせてもよいでしょう。
- 油の温度は、始めは150度～160度くらいの低めでゆっくりと揚げて、仕上げに温度を上げて二度揚げすると、かりっと仕上がり骨までたべられます。
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