 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
85kcal |
| たんぱく質 |
4.9g |
| 脂質 |
4.2g |
| 塩分 |
0.9g |
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群馬県産じねんこ舞茸入りの白和え
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【副菜1】
「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。白和えは昔から食べられてきた日本のおかずです。
じねんこ舞茸を使い歯ごたえ、旨みのある白和えを作ってみませんか。
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| 材料（4人分） |
| じねんこ舞茸1パック |
1パック（100ｇ） |
| 春菊 |
2～3株（60g） |
| 人参 |
1/3本（50g） |
| あえ衣 |
木綿豆腐1/2丁（150g） |
| <使用調味料> |
酒大さじ1
下味【うすくちしょうゆ小さじ1、みりん小さじ1】 あえ衣【白すりごま大さじ2、砂糖大さじ、塩小さじ1/4、うす口しょうゆ小さじ1】 |
＜下準備＞
- 豆腐は厚さを半分に切り、ペーパータオルに包んで耐熱皿に並べ、電子レンジ（500w）で焼く1分加熱して冷めるまでおいて水けをきる。
- にんじんは3～4センチ長さ、5ミリ幅程度の短冊切りにする。＜作り方＞
- 鍋に熱湯を沸かし、にんじんをゆで、ざるにあげて水けをきる、同じ鍋で春菊を色よくゆで、水にはなしてから、水けをきり、2～3センチ長さに切る。
- まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。鍋にまいたけを加えて熱し、酒をふりかけてしんなりするまで炒る。
- まいたけ、にんじん、春菊にしょうゆとみりんをかけて混ぜ、下味をつける。
- 豆腐をボウルに入れ、ゴムべらなどでつぶしてから、あえ衣の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
- 5と6を混ぜ合わせて仕上げる。
台所ワンポイント
- まいたけに酒を加えて炒ることで、水っぽくならず、旨味が濃縮されて仕上がるので、和え物などにおすすめです。
- 豆腐はすり鉢ですったり、裏ごしをかけるとよりなめらかに仕上がります。
- 甘さ控えめで仕上げていますので、お好みで砂糖の量を調節してください。
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