鹿児島県無投薬湧き水うなぎのバランスそうめん

作り方

（下準備）
鍋にだし汁、みりんを入れて火にかけ沸騰させた後、しょうゆを加える。ひと煮立ちしたら火からおろし冷ます。

1. うなぎの蒲焼は1～1.5センチ幅に切ってから、さっと温める。（電子レンジ使用）
2. おくらは塩少量（分量外）をふって板ずりし、湯でさっとゆでてから、冷水にとって冷ます。水けをきって3等分に切る。
3. わかめは水で戻してざく切りにする。
4. 青じそはせん切りにする。
5. そうめんはゆでてざるに上げ、流水でよく洗い、水けをきる。
6. 器にそうめんを盛り、「1」「2」「3」「4」と半分に切ったプチトマトを盛り合わせる。そうめんつゆは、お好みでわさびを入れていただく。

• ゆでたそうめんは、ひと箸分程度の束に巻き、盛り付けると食べやすい。
• 深皿（または鉢・椀）に盛り合わせ、かけ汁（だし汁をカップ2、しょうゆ、みりんは各大4）をかけた、ぶっかけうなそうめんもおすすめ。