鮭の白菜ロールトマト煮込み
トマトの旨味が凝縮されたスープはトマトジュースを使うことで簡単に作る事が出来ます。旬の食材、鮭と白菜を味わえる簡単煮込み料理で温まりましょう。
材料（2人分）
- 秋鮭
- 2切(160g)
- 白菜外葉
- 4枚(200g)
- エリンギ小
- 1/2本(20g)
- ミニトマト
- 6個(70g)
- パセリ
- 適量
【調味料】
- 塩こしょう
- 少々
- 米粉
- 適量
【A】
- 水
- 300ml
- 無塩トマトジュース
- 100ml
- 顆粒コンソメ
- 小さじ2
- 塩こしょう
- 少々
- ローリエ
- 1枚(あれば)
下準備
- 1 白菜はしんなりするまで茹でる。エリンギは長さを半分にし、薄切りにする。
- 2 鮭は半分の大きさに切り、塩こしょうをふる。
作り方
- 1 白菜を広げて薄く米粉をふる。鮭とエリンギを乗せ、手前・左右の順に巻いて巻き終わりを下にする。
- 2 鍋に【1】を並び入れ、【A】を加えて15～20分煮込む。火を止める少し前にミニトマトを加える。
- 3 器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。
台所ワンポイント
- 生鮭の代わりに塩鮭でも可。その場合は、塩加減を調整してください。
- エリンギの代わりに椎茸でも美味しく召し上がれます。
- お好みで他の野菜を加えて煮込んでもよいでしょう。
栄養価（１人分）
- エネルギー
- 177kcal
- たんぱく質
- 20.7g
- 脂質
- 4.0g
- 塩分
- 1.4g
