さんまのパン粉焼き 柚子こしょう風味の 栄養価（1人分） エネルギー 387kcal たんぱく質 17.4g 脂質 28.6g 塩分 1.5g さんまのパン粉焼き 柚子こしょう風味 【主菜1】季節の変わり目で食欲も不安定なときは、食事のバランスが乱れがちです。ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む食材を使う副菜を積極的に取り入れましょう！ 材料（4人分） さんま 4尾 エリンギ 3～4本 大根 4～5センチ レモン 1個 <使用調味料> 柚子こしょう 適量 小麦粉 適量 卵 適量 パン粉 適量 サラダ油 適量 柚子こしょう（添え用） 適量 しょうゆ（添え用） 適量 さんまは3枚におろして食べやすい大きさ（3～4等分）に切る。 フライの衣（小麦粉、溶き卵、パン粉）を用意する。 エリンギは縦に（繊維に添って）1/4程度に裂く。長さが長いものは半分に切って食べやすくしてもよい。 レモンはくし切りにする。 大根はおろす。 下処理したさんまの両面に柚子こしょうを薄く塗りつける。（全体を和えてまぶしてもいいが、身がやわらかいので注意する） 「6」に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。 フライパンに油（フライパン底全体に油が広がる程度：3～4ミリ）を入れてから熱し、「7」を入れ、両面がきつね色になるまで焼く。 揚げかす、余分な油をペーパーで取り、エリンギをソテーする。 さんま、エリンギ、レモン、大根おろし、柚子こしょうを皿に盛り付ける。好みでしょうゆやポン酢しょうゆを用意する。 少な目の油で揚げ焼きする（油の温度が上がりやすいので、さんまを焼く時は中火程度で加熱し、焦げないようにする。さんまの切り身が薄いので短時間で火が通ります） 片面を焼き終え、裏面を焼く際に油が少なければ、パン粉にしみる程度だけ油を足し、カリッと仕上げる。（フライでも、少ない油で調理できます。さんまに対してフライパンが大きすぎないこと） 小さい子ども向けには、柚子こしょうなしで、下味に塩・コショウがおすすめ。 一覧に戻る
