トマト入り卵焼き
お弁当の定番といえば卵焼き。 細かく切ったトマトを入れて色味も鮮やか、さっぱりと酸味のきいた卵焼きです。
材料（4人分）
- 卵
- 2個
- ミニトマト
- 3個
- 大葉
- 2枚
- 塩
- 少々
- 砂糖
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- サラダ油
- 少々
下準備
- 1 ミニトマトは種をとり除き、5mm角に切る。
- 2 大葉は千切りにする。
- 3 卵をボールに割り入れ、泡立てないように解きほぐす。
作り方
- 4 (3)の卵に塩、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせる。
- 5 (1)のトマトと(2)の大葉を(4)の卵液に混ぜ合わせる。
- 6 卵焼き器を熱し少量の油をひいて(5)の卵液を焼く。
- 7 焼き上がった卵焼きを巻き簾で巻いて10分程置いて形を整え、食べやすい大きさに切る。
台所ワンポイント
- 普通のトマトでもできます。 種を丁寧に取り除き、少しかためのトマトの方がきれい に仕上がるでしょう。
- 巻き簾で丸く形づけてもかわいいです。
栄養価（１人分）
- エネルギー
- 105kcal
- たんぱく質
- 6.5g
- 脂質
- 6.6g
- 塩分
- 0.3g
