茄子とトマトのさっぱり和風マリネ
茄子は揚げたり焼いたりせず、レンジにお任せ！茄子、トマト、大葉の組み合わせで色合いがきれいな一品の出来上がりです。
材料（2人分）
- 千両なす
- 2本(240g)
- トマト
- 1個(220g)
- ツナ缶
- 1/2缶(35g)
- 大葉
- 5枚(5g)
調味料
- 水
- 大さじ2
【A】
- ポン酢
- 大さじ2
- オリーブ油
- 大さじ1強
- 白だし2倍濃縮
- 大さじ2/3
- おろしにんにく
- 小さじ1と1/2
- レモン汁
- 小さじ1と1/2
下準備
- 1 茄子は乱切りにし、耐熱ボウルに入れる。水を回しかけ、ふんわりとラップをし、レンジ600Wで6～7分加熱する。
- 2 トマトは乱切り、大葉は細切りにする。
作り方
- 1 ボウルに【A】を混ぜ合わせ、【下準備1、2】、ツナを加えて和える。
- 2 冷蔵庫でしっかり冷やす。
台所ワンポイント
- 茄子の加熱時間はお手持ちのレンジに合わせて調整しましょう。
- 冷蔵庫で冷やす際は、途中数回かき混ぜると全体に味が馴染みやすくなります。
- トマトはミニトマトでも構いません。その際は半分に切りましょう。
- 幅広くアレンジが楽しめる一品です。写真では枝豆を加えています。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 112kcal
- たんぱく質
- 5.5g
- 脂質
- 5.2g
- 塩分
- 1.0g
