栄養価（１人分） エネルギー 117kcal たんぱく質 2.2g 脂質 7.9g 塩分 0.5g 若ごぼうのペペロンチーノ にんにくと鷹の爪の香ばしさが効いていておつまみにも、お弁当のおかずにもぴったり。オリーブ油を増やして、パスタと和えても美味です。 材料（4人分） 若ごぼう 250～300g ベーコン 2枚(18g) にんにく 2片(20g) 調味料 オリーブ油大さじ2鷹の爪１本塩適量ブラックペッパー適量醤油小さじ1 ＜下準備＞ 若ごぼうは葉と軸、根元の部分を洗い、3～4㎝の長さに切りそろえる。太いところは、2～4つ割りにする。葉も食べやすい大きさに切る。 １を水に30分ほどさらし、あく抜きをしてから水気を切る。 ベーコンは約5㎜幅に切り、にんにくは芯を除き、スライスする。鷹の爪は種を除く。 ＜作り方＞ フライパンに油とにんにく、鷹の爪をいれて弱火にかけ、香りが出てきたらにんにくと鷹の爪を取り出す。 若ごぼうとベーコンを加えてよく炒める。全体に火が通ったら、にんにくと鷹の爪を戻し、塩こしょうで味付けする。 仕上げに醤油をフライパンの周りから流し入れて香りを立たせ、全体に味をなじませる。お好みで、塩こしょうで味をととのえる。 台所ワンポイント にんにくと鷹の爪は焦がさないように弱火で熱し、風味を油に移しましょう。 柔らかめの若ごぼうがお好みの場合は、ブイヨンを加えてサッと煮ると、柔らかく味がよく浸み込みます。 一覧に戻る
