 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
117kcal |
| たんぱく質 |
2.2g |
| 脂質 |
7.9g |
| 塩分 |
0.5g |
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若ごぼうのペペロンチーノ
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にんにくと鷹の爪の香ばしさが効いていておつまみにも、お弁当のおかずにもぴったり。オリーブ油を増やして、パスタと和えても美味です。
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| 材料（4人分） |
| 若ごぼう |
250～300g |
| ベーコン |
2枚(18g) |
| にんにく |
2片(20g) |
| 調味料 |
オリーブ油大さじ2
鷹の爪１本
塩適量
ブラックペッパー適量
醤油小さじ1 |
＜下準備＞
- 若ごぼうは葉と軸、根元の部分を洗い、3～4㎝の長さに切りそろえる。太いところは、2～4つ割りにする。葉も食べやすい大きさに切る。
- １を水に30分ほどさらし、あく抜きをしてから水気を切る。
- ベーコンは約5㎜幅に切り、にんにくは芯を除き、スライスする。鷹の爪は種を除く。
＜作り方＞
- フライパンに油とにんにく、鷹の爪をいれて弱火にかけ、香りが出てきたらにんにくと鷹の爪を取り出す。
- 若ごぼうとベーコンを加えてよく炒める。全体に火が通ったら、にんにくと鷹の爪を戻し、塩こしょうで味付けする。
- 仕上げに醤油をフライパンの周りから流し入れて香りを立たせ、全体に味をなじませる。お好みで、塩こしょうで味をととのえる。
台所ワンポイント
- にんにくと鷹の爪は焦がさないように弱火で熱し、風味を油に移しましょう。
- 柔らかめの若ごぼうがお好みの場合は、ブイヨンを加えてサッと煮ると、柔らかく味がよく浸み込みます。
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