 
栄養価（１人分）
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中村忠義商店活あさりの米粉入りスープ
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【主菜0.5】 |
| 材料（4人分） | |
| 【ガーリックトースト】 | |
| バゲツ卜 | 150g |
| オリーブ油 | 適量 |
| にんにく | 2～3かけ |
| 1cm厚さに切ったバゲツ卜の両面にオリーブ油を塗り、オーブントースターで香ばしく焼き、にんにくの切り口をパンに軽くこすりつける。 | |
| 【中村忠義商店活あさりの米粉入りスープ】 | |
| あさり | 300g |
| 刻みパセリ | 適量 |
| 水 | 600ml（カップ3） |
| ブイヨン（固形） | 1個 |
| 酒 | 大さじ２ |
| 水溶き米粉 | 米粉：大さじ４、水：大さじ４ |
| オリーブ油 | 適量 |
- あさりは3%(水カップ1=200mlに塩小さじ1の割合)の塩水に2～3時間から一晩置き、砂出しをする。できれば貝が重ならないようにバットなど平らな容器に入れ、新聞紙などで覆いをして静かにおく。
- 湯(水)にブイヨンを溶かしておく。
- 鍋に２と酒、あさりを入れて中火で煮立て、あさりの口が聞いたら、アクを除く。
- あさりを取り出し、器に盛り付ける。(※)
- ４のスープに水溶き米粉を加え、煮立ててとろみをつけてからあさりを盛った器に注ぎ入れ、刻みパセリ、お好みでオリーブ油をかけて仕上げ、ガーリックトーストを添える。
- あさりのうま味に加え、米粉でとろみをつけることで濃厚な仕上がりになります。
- 水にブイヨン(固形)、酒、あさりを入れ、そのまま加熱する場合は、ブイヨンを4等分に切って溶けやすくして使用してください。 (※)あさりが入ったままでもとろみをつけることはできます。とろみ付けでかき混ぜる際に、殻から身が外れてしまうこともあるので、予め器に入れる工程を加えています。
