秋を満喫・南部どりと里芋と舞茸のグラタン

1. 鶏肉は一口大に切る。
2. 里芋は皮をむいて1cm角に切る。
3. 舞茸は小房に分ける。
4. 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。＜作り方＞
5. フライパンにバターを溶かして4の玉ねぎをじっくり炒める。
6. 5に1の鶏肉、2の里芋、3の舞茸を加えて炒め、米粉を加えて焦がさないように気をつけながらさらに炒める。
7. 米粉の粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を数回に分けて加えて混ぜる。
8. 7に粉チーズ、固形コンソメ、塩、こしょうで味をととのえ、弱火でふたをして里芋がやわらかくなるまで煮る。
9. 8を器に分け、溶けるチーズをのせ少し焦げ目がつくまで、オーブントースターで焼く。
10. 9にパセリを散らして出来上がり。

• 具材に米粉をふり入れることで、別にホワイトソースを作る手間が省け、簡単にグラタンを作ることができます。
• 里芋がかたいようなら、あらかじめ固めにゆでておいても良いでしょう。
• 乾燥パセリでも良いですが、フレッシュのパセリを使用する方が色味がきれいです。