栄養価（１人分） エネルギー 358kcal たんぱく質 21.0g 脂質 20.6g 塩分 0.7g 秋鮭のチーズ春巻き 【主菜1 副菜1 牛乳・乳製品1】サーモンピンクという色の名前がある程有名な鮭の色。 実はアスタキサンチンという自然の色素なのです。 アスタキサンチンは強い抗酸化力が注目されています。 鮭は、DHAやEPAも豊富ですから、色々な料理法で美味しくたくさん頂きましょう。 材料（4人分） 秋鮭 4切れ 玉ねぎ 1/2個 ピーマン 2個 大葉 8枚 溶けるスライスチーズ 4枚 春巻きの皮 8枚 オリーブ油 少々 サンエッセンマヨネーズ 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 酒 大さじ3 水溶き片栗粉 適量 揚げ油 適量 フリルレタス 1袋 ミニトマト 8個 レモン 1/2個 ＜下準備＞ 玉ねぎは薄切りにする。 ピーマンはへたと種を取り千切りにする。 溶けるスライスチーズは1枚を半分に切る。 フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。 レモンは4等分にする。 ＜作り方＞ フライパンにオリーブ油を少々熱し、秋鮭を並べて表面に焼き色を付け、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。焼けたら骨と皮を取り除き、箸などでほぐす。 6のフライパンにオリーブ油を少々足して熱し、1のたまねぎと2のピーマンを炒める。 ボールに6のほぐした鮭と7の炒めた野菜を入れ、マヨネーズ、塩こしょうで和える。 春巻きの皮の中心に大葉、その上に8の具をのせ、さらに3の溶けるスライスチーズをのせて巻いていく。巻き終わりは水溶き片栗粉でくっつける。 揚げ油を熱し、弱火でじっくり9を揚げる。きつね色に上がったら斜めに半分に切って皿に盛り付け、フリルレタスとミニトマトとレモンを添える。 台所ワンポイント 油を少なめにして揚げ焼きにしてもよいでしょう。 一覧に戻る
