餃子鍋

1. 水菜、白菜、白ネギは洗って食べやすい大きさに切る。えのきは株を落として半分に切る。
2. 絹ごし豆腐は4つに切ってザルにあげる。
3. 鍋につゆを作る（寄せ鍋のつゆを使用）。
4. 【餃子の種をつくる】
   白菜は、葉先の1/3をとりわけて、鍋の具に使う。残りを茹でて細かくみじん切りにする。
5. ニラ、白ネギはそれぞれみじん切りにする。
6. ボウルを2つ用意して、<鶏ミンチ、白菜、白ネギ>と<豚ミンチ、ニラ、白菜>を入れ、それぞれにごま油小さじ1、塩少々、しょうゆ大さじ1、みそ小さじ2弱をそれぞれ入れ、よく練り混ぜ合わせる。
7. 餃子の皮に「6」の2種の種を包み込む。
8. 「3」のつゆを火にかけ、沸騰したら「1」「2」の野菜、豆腐を入れる。
   餃子は食べる前に鍋に入れる。
9. 寄せ鍋のつゆ、ポン酢、すだち、大根おろし、七味唐辛子等薬味で食べる。

• 余った餃子の皮に、ケチャップと粉チーズをのせてトースターでカリカリに焼いて、ミニピザにすると楽しいですよ。
• 「7」で種が余ったら、片栗粉を混ぜてのばし、小分けして冷凍保存しておくとお弁当のおかずに使えます。（フライパンで軽く焼き、マヨネーズを絡めて）