材料（4人分）

下準備

1. 1 ボウルに合わせ酢の調味料を合わせておく。

作り方

1. 2 米は洗ってから昆布を入れて約30分おき、普通に炊く。
2. 3 （2）の炊き立てのご飯に（1）の合わせ酢を回しかけてすし飯を作る。
3. 4 （3）のすし飯を3等分し、1つはそのまま（白）、1つは鮭フレークを混ぜて（ピンク）、1つは青のりを混ぜて（緑）のすし飯を作る。
4. 5 炒り卵を作る。卵に砂糖、酒、塩を混ぜて小鍋に入れ、火にかけて箸4〜5本で混ぜる。途中で鍋をぬれぶきんにのせてよく混ぜ、これを繰り返し、最後に酢を落とししっとりとした炒り卵に仕上げる。
5. 6 牛乳パックを10cmの長さに切って（輪になるように）菱形に形をととのえ、内側を水で濡らして皿の上において、すし飯を緑→白→ピンク→炒り卵の順番にスプーンなどで押さえながら詰めていく。
6. 7 牛乳パックを外し、ニンジンやサヤエンドウなどで飾り付ける。