国内産やまと豚しゃぶの
梅かつお風味

1. 豚肉は適当な長さに切り、酒をふりかけておく。
2. 鍋に湯を沸かし、軽く沸き立つ程度にして豚肉を広げ入れ、肉の色が変わるまで火を通してから、ザルなどにあげて水けをきる。
3. レタスはひと口大にちぎり、きゅうりは縦半分に切ってから適当な厚さの斜め切りにする。トマトは薄めのくし切りにする。
4. 梅干しから果肉をとり、細かくほぐし(包丁でたたいたり、スプーンの背などで押してもよい)、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ合わせてから、指でほぐした削り節、水を加えて混ぜ、梅かつおダレを作る。
5. 皿に野菜と豚肉を盛り合わせ、梅かつおダレを添える。

• 豚肉をゆでる際、湯(70～80℃)に、豚肉を広
  げて入れ、小さな泡がゆっくりと上がるくらいの状態でゆでると、肉がパサつきません。
• 使用する梅干しにより塩分の差がありますので、加える調味料を加減し、お好みの塩加減に調節してください。