材料（2人分）

下準備

1. 1 玉ねぎ、人参は1cm角に切る
2. 2 マッシュルームは十字に切る
3. 3 にんにくはみじん切り
4. 4 固形のチキンコンソメは叩いておく
5. 5 鶏肉は常温に戻す
6. 6 キャベツは縦半分にくし形に切る。軽く塩胡椒を振りかける

作り方

1. 1 鶏肉は余分な脂を取り、皮からフォークでしっかり穴を開ける。軽く塩胡椒、酒をふりかけ、下味をつける。
2. 2 鶏肉に米粉をまぶす。米粉を使うことで、軽く仕上がり、鶏の旨みを残すことができる。
3. 3 フライパンに米油を熱し、中火で2の鶏肉を皮目から焼きつける。焼き目をつけて取り出す。
4. 4 続いてキャベツを焼きつけ、両面に焼き目をつけて取り出す。
5. 5 4のフライパンに米油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、人参、マッシュルームを加えて炒める。
6. 6 しんなりしたら白ワイン、水、カットトマト缶、チキンコンソメ、甘酒入れて強火にし、沸いたら火を弱め、軽く煮詰める。
   軽く煮詰めることで、先にトマトのうま味をまろやかにする。
   ※甘酒がない場合は、きび砂糖小さじ１加えてください。
7. 7 3の鶏もも肉と4のキャベツを5のフライパンに移し、蓋をして弱火で30分蒸し煮する。
8. 8 味を見て塩胡椒を加え、仕上げに醤油、レモン汁、生クリームを加えて味を調える。器に盛り、粉チーズをふりかけ、お好みのハーブを乗せる。べピーリーフを添える。