 
北海道産さんまのパリッとパン粉焼き栄養価（１人分）
| エネルギー |
474kcal |
| たんぱく質 |
20.5g |
| 脂質 |
32.1g |
| 塩分 |
0.9g |
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北海道産さんまの
パリッとパン粉焼き
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【主菜3】
さんまのおいしい季節です。塩焼きもおいしいけれど、フライパンで調理するパリッとパン粉焼きもおすすめです。
オメガ3系脂肪酸(EPA・DHA・a・リノレン酸など)は厚生労働省により、日本人が摂取を増やすべき栄養素として挙げられています。EPAとDHAを多く含むさんまを、おいしくいただきましょう。
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| 材料（4人分） |
| さんま(三枚おろし) |
4匹分 |
| 生野菜(キャベツ、赤パプリカなど) |
適量 |
| レモン |
1/2個 |
| <使用調味料> |
| 塩、こしょう |
各少々 |
| 衣【小麦粉約70g(大さじ8)、牛乳120ml、パン粉適量】 |
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| サラダ油 |
適量 |
- さんまは1枚を2～3等分にし、塩・こしょうをして約10分おき、表面に出た水けをペーパータオルなどで軽くふき取る。
- 小麦粉と牛乳を混ぜ合わせる。
- さんまの両面に「2」を絡め付けてから、パン粉をしっかりとまぶす。
- フライパンにやや多めの油を入れて中火で熱し、「3」の内側(身の部分)を下にして並べ入れ、表面に香ばしい色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。
- 生野菜(せん切りキャベツなど)を盛った皿に「4」を盛り合わせ、くし形に切ったレモンを添える。
台所ワンポイント
- さんまの皮側はさんまに含まれる油で香ばしく焼くことができます。薄い切り身なので短時間で火が通ります。時々軽く押さえながら焼くとパリッと仕上がります。
- 小麦粉と牛乳を溶いてつなぎに使うことで、面倒な衣付けが手軽にできます。
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