大根のキーマカレー＆ブロッコリーライスの栄養価（１人分） エネルギー 605kcal たんぱく質 19.6g 脂質 15.9g 塩分 2.3g 大根のキーマカレー&ブロッコリーライス 【主食1 主菜2 副菜1】暑い日でも短時間でできるカレーです。夏野菜がたっぷり入ったカレーを、お子さまと作ってみてはいかがでしょうか。色鮮やかなブロッコリーライスをかわいく盛り付けてください。 材料（4人分） 大根 約10cm(300g) 合挽き肉 200g たまねぎ 1個(200g) にんじん 1/3本(50g) トマト 2～3個(400g) <使用調味料> オリーブ油 大さじ2 S&B赤缶カレー粉 大さじ1強 おろし生姜 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1 オイスターソース 大さじ2 塩・こしょう 各少々 水 1/2カップ しょうゆ、またはソース 少々 大根は2～3mm厚さにスライスしてから、約1.5cm角に切る。 たまねぎ、にんじんは粗みじんに切る。 トマトはざく切りにする。 フライパンに「1」とオリーブ油を入れて中火で熱し、大根が軽く透き通る程度まで炒める。 「2」を加えて全体に油がなじむ程度炒め、ひき肉、カレー粉、おろし生姜・にんにくを加え、肉をほぐしながら炒める。 「3」を加えてトマトがやや崩れるまで炒める。 オイスターソースと塩・こしょう、水を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火～中火で約3分煮る。 お好みの固さになるまで煮詰め、味見をしてお好みでしょうゆ、またはソース少々を加えて味をととのえる。 台所ワンポイント 辛めのカレーがお好みの場合は、カレー粉を増やしてください。また、クミンパウダーやチリパウダーなどを加えるとさらに本格的な味になります。 ブロッコリーライス 材料（4人分） ごはん 茶碗大盛4杯分 ブロッコリー 1株(使用するのは花の部分60g) ブロッコリーは小房に分け、茎の部分はかたい皮をむき縦4等分にする。塩(分量外)を加えた熱湯で色よくゆでる。 花の部分(60g)をみじん切りにする。 ごはんに「2」を加えてざっくりと混ぜ合わせる。 皿にブロッコリーライスを盛り、大根のキーマカレーを盛り合わせる。 一覧に戻る
