八尾産枝豆の甘辛炒め写真

日本食育コミュニケーション協会

八尾産枝豆の甘辛炒めの栄養価(1人分)
エネルギー 158kcal
たんぱく質 9.8g
脂質 7.7g
塩分 2.0g

八尾産枝豆の甘辛炒め

【副菜1】
今回の主役は、"八尾産枝豆"。畑のエメラルドと呼ばれる枝豆。おいしさの決め手でもあるアミノ酸と糖分は、枝からちぎってわずか2日で半減します。八尾産枝豆は、摘み取った翌日には店頭に届くので、新鮮です。

材料(4人分)
八尾産枝豆 200g
粗塩 適量
<使用調味料>
ゴマ油 大さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
醤油 大さじ2
タカの爪 1本

作り方

  1. 枝豆は水洗いした後、粗塩で揉み洗いする。
  2. 鍋にたっぷりの水と塩小1をいれ沸騰したら、枝豆を入れて5分ゆがく。
  3. ザルにあげてさっと流水をかけて水気を切っておく。
  4. 枝豆の両端をはさみで切る。
  5. フライパンにゴマ油をひき、枝豆と刻んだタカの爪をいれ軽く炒める。
  6. 酒、砂糖、醤油をいれタレがしっかりからむまで炒める。
  • いつもと違う枝豆を楽しめます。
  • ゆでるだけでなく、炒めることで、バリエーションが増えます。
  • お子さまにはタカの爪なしがおすすめ。

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