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北海道標津産秋鮭のムニエル
～おろししょうゆ～の栄養価（1人分）
| エネルギー |
171kcal |
| たんぱく質 |
17.9g |
| 脂質 |
7.2g |
| 塩分 |
1.8g |
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北海道標津産秋鮭のムニエル～おろししょうゆ～
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【主菜3】
北海道標津産秋鮭は、サンプラザでは産地直送。消化吸収にすぐれ、DHA・EPAをはじめビタミンA・B1・B2・ナイアシン・カルシウム・鉄分などを豊富に含んでいる、栄養満点の旬のお魚です。
サーモンは実は白身のお魚。川で生まれて海で育つ間オキアミという海老の一種を食べているので紅色になります。
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| 材料（4人分） |
| 生鮭（切り身） |
300g |
| 大根おろし |
カップ1 |
| 小ねぎ |
適量 |
| <使用調味料> |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
<かけつゆ>
※希釈割合は天つゆ程度 |
| めんつゆ（3倍濃縮） |
50cc |
| 湯（または水） |
100cc |
作り方
- 生鮭の皮のぬめりを包丁の背でこそげ取ってから、ひと口大に切り分ける。
- 小ねぎは小口切りにする。
- 「1」に軽く塩・こしょうの下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、「3」を香ばしく両面焼く。
- めんつゆに分量の湯（または水）を加え、かけつゆを作る。
- 皿に「4」を盛りつけてから大根おろしをのせ、「5」をかけ仕上げに小ねぎを散らしてできあがり。
- お好みで大根おろしをさらに増やしたり、もみじおろしにしてもおいしくいただけます。
- 鮭のうろこは香ばしく焼くと気にならずおいしくいただけます。気になる方は下処理の際にぬめりと一緒に取り除きましょう。
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