筍の米粉天ぷらの栄養価（1人分）
| エネルギー |
228kcal |
| たんぱく質 |
5.9g |
| 脂質 |
12.7g |
| 塩分 |
0.6g |
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筍の米粉の天ぷら
【副菜1】
タケノコは竹の子どもという意味から「竹の子」と書かれ、地上に芽が出てからのタケノコの成長は猛烈に早く、１日で1ｍ以上も伸びることがあります。そうして1旬（10日程）で竹に成ることから、「筍」とも書かれます。
切り口にみられる白い粒子は「チロシン」と呼ばれるうまみ成分なので洗わずに食べてください。旬の筍を天ぷらでどうぞ。 |
| 材料（4人分） |
| 筍（ゆで） |
300ｇ |
| ししとう |
8本 |
| <使用調味料> |
| 塩 |
少々 |
| 天ぷら衣：米粉80ｇ、卵1個に水をたしてカップ1 |
| 米粉 |
約大さじ1 |
| 揚げ油 |
適量 |
| <お好みで抹茶塩> |
|
塩
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小さじ1 |
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抹茶
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少々 |
- 筍は食べやすい大きさに切り、水けをキッチンペーパーなどで除き、軽く塩をふる。
- ししとうは軸を切り揃え、揚げた時に爆ぜないように数ヶ所包丁の先で切り込みを入れる。
- ボウルに天ぷら衣の材料を混ぜ合わせる。
- 「1」に米粉（約大さじ1）を薄くまぶしつけ、「3」の衣をつけて約170℃の油でサクッと揚げる。同様にしてししとうも揚げる。
- しっかりと油切りをして器に盛り合わせ、抹茶塩を添える。
- 米粉は卵液と混ざりやすく混ぜても粘りが出ないので、粉をふるいにかけたりや冷水で混ぜる必要はありません。
- 筍水煮の場合、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、塩少々、だし汁カップ2で煮汁が1/3になる程度まで煮て、そのまま冷ましてから天ぷらにすると、抹茶塩や天つゆがなくてもおいしくいただけます。
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