かつおの揚げ漬けの栄養価（1人分） エネルギー 218kcal たんぱく質 23.1g 脂質 5.6g 塩分 3.1g かつおの揚げ漬け 【主菜3】かつおにはビタミン類、ミネラル類などの栄養を含んでいます。また、タンパク質は多く、逆に脂質が少ないため健康的で、低カロリーな食材です。そんなかつおと野菜たっぷりの揚げ漬けに仕上げました。 材料（4人分） かつお 1本（半身） たまねぎ 1／2個 赤ピーマン 1／4個 きゅうり 1本 <使用調味料> 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1／2（かつお下味用） 片栗粉 適量 揚げ油 適量 塩 少々（きゅうり用） <漬け込み液> かつおだし汁 カップ1／2 さとう 大さじ2～3 しょうゆ 大さじ4 生姜 1かけ 長ねぎ（緑の部分） 5cm 酢 大さじ4 レモン 1／2個（適宜） 作り方 かつおは大きめの一口大に切り、下味をつけます。 たまねぎはくし切り、赤ピーマン乱切りにします。 きゅうりは麺棒で軽くたたいてから乱切りにし、軽く塩をふっておきます。 漬け込み液の作り方鍋にかつおだし、さとう、しょうゆ、生姜（スライス）、長ねぎを入れ、中火で沸騰させ、最後に酢を入れます。火を止めてからレモン（くし切り）を加えます。 フライパンに油を入れ熱し、たまねぎと赤ピーマンをさっと素揚げにします。 かつおに片栗粉をまぶし、表面が色づく程度に揚げます。 漬け込み液（生姜、長ねぎは取り除く）にかつお、たまねぎ、赤ピーマン、水けを切ったきゅうりを入れ、全体に味をなじませます。 たまねぎと赤ピーマンは素揚げにせず、軽く炒めてもよい。かつおは両面を香ばしく揚げ焼き（多めの油で焼く）にしてもおいしくでき、使う油も節約できます。 一覧に戻る
