茄子と厚揚げの味噌いため写真

日本食育コミュニケーション協会

茄子と厚揚げの味噌いための栄養価(1人分)
エネルギー 260kcal
たんぱく質 13.3g
脂質 18.0g
塩分 1.7g

茄子と厚揚げの味噌いため

【主菜2】
季節の変わり目で食欲も不安定なときは、食事のバランスが乱れがちです。
ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む食材を使う副菜を積極的に取り入れましょう!

材料(4人分)
なす 2~3本
厚揚げ(生揚げ) 2枚
ししとう 8本
にんにく 1かけ
生姜 少々
<使用調味料>
味噌 大さじ2
砂糖 小さじ1強
しょうゆ 小さじ2
大さじ2
テンメンジャン 小さじ1
サラダ油 適量
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
適量
パン粉適量 適量
サラダ油 適量
  1. なすはへたを除いて縦半分に切り、皮に鹿の子に切り目を入れ3~4センチの大きさに切る。水にさらしてアクを除き、水気をきる。
  2. 厚揚げは2~3センチの大きさに切る。
  3. ししとうは余分な茎をとり、包丁先で2~3箇所切り込みを入れる。
  4. にんにく、生姜はみじん切りにする。
  5. 味噌、砂糖、しょうゆ、酒、テンメンジャンをまぜ、合わせ味噌を作る。
  6. 鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜を炒め香りを出す。
  7. なす、ししとうを入れて炒め、全体に油がまわったら厚揚げを入れて、更に炒める。
  8. 合わせ味噌を加え、全体にからむまで炒めて仕上げる。
  • 軟らかめに仕上げたい時は水を加えて炒める。色よくしゃっきり仕上げたい時は材料を別々に炒めて合わせる。
  • テンメンジャンがない場合は赤味噌でもよい。お好みでとうがらしや七味、トウバンジャンやラー油を加えるとピリカラ風になる。

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