茄子と厚揚げの味噌いための栄養価(1人分) エネルギー 260kcal たんぱく質 13.3g 脂質 18.0g 塩分 1.7g 茄子と厚揚げの味噌いため 【主菜2】季節の変わり目で食欲も不安定なときは、食事のバランスが乱れがちです。ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む食材を使う副菜を積極的に取り入れましょう! 材料(4人分) なす 2~3本 厚揚げ(生揚げ) 2枚 ししとう 8本 にんにく 1かけ 生姜 少々 <使用調味料> 味噌 大さじ2 砂糖 小さじ1強 しょうゆ 小さじ2 酒 大さじ2 テンメンジャン 小さじ1 サラダ油 適量 塩 適量 こしょう 適量 小麦粉 適量 卵 適量 パン粉適量 適量 サラダ油 適量 なすはへたを除いて縦半分に切り、皮に鹿の子に切り目を入れ3~4センチの大きさに切る。水にさらしてアクを除き、水気をきる。 厚揚げは2~3センチの大きさに切る。 ししとうは余分な茎をとり、包丁先で2~3箇所切り込みを入れる。 にんにく、生姜はみじん切りにする。 味噌、砂糖、しょうゆ、酒、テンメンジャンをまぜ、合わせ味噌を作る。 鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜を炒め香りを出す。 なす、ししとうを入れて炒め、全体に油がまわったら厚揚げを入れて、更に炒める。 合わせ味噌を加え、全体にからむまで炒めて仕上げる。 軟らかめに仕上げたい時は水を加えて炒める。色よくしゃっきり仕上げたい時は材料を別々に炒めて合わせる。 テンメンジャンがない場合は赤味噌でもよい。お好みでとうがらしや七味、トウバンジャンやラー油を加えるとピリカラ風になる。 一覧に戻る