材料（4人分）

下準備

1. 1 じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。耐熱皿に移し、ふんわりとラップをして600Wのレンジで4～5分加熱する。熱いうちにマッシュする。
2. 2 小松菜は粗みじん切りにする。

作り方

1. 1 フライパンに油小さじ1を加えて熱し、豚ひき肉を炒める。余分な油をペーパーで拭き取り、小松菜を加えてサッと炒め、塩こしょうで味を調える。
2. 2 ボウルに【下準備1】と【作り方1】を混ぜ合わせて4等分にし、小判状に成形する。混ぜ合わせた【A】→パン粉の順に衣をつける。
3. 3 フライパンに油を入れ、弱めの中火でコロッケを入れて焼色がつくまで焼く。裏返し、同様に焼く。器に盛り、ベビーリーフを添える。