小松菜と豆腐の玉子とじ

1. 小松菜は洗って、2～3cmに切りそろえる。
2. もやしはさっと洗ってザルにあげる。
3. 豆腐は1cmくらいの厚さに切り、ザルにあげ充分に水を切る。
   ※急ぐ場合は、キッチンペーパーで包んで電子レンジに入れ、レンジ強で1分程度加熱する。
4. 玉子は、ボウルに割りほぐしておく。
5. 鍋に、しょうゆ、みりん、だし汁、塩少々を入れて火にかける。
6. 「1」と「2」を入れて、火がとおったら豆腐を手でくずしながら入れて混ぜ合わせる。鍋底が見えるくらいまで水分が飛んだら、火を弱火にして「4」の玉子を流し入れさっくり混ぜ合わせる。

• もやしのひげが多すぎると絡まって混ざりにくくなるため、多い場合は少し取ってください。