南部どりとアスパラの塩麹炒め
塩麹を使う事で、鶏肉や野菜の旨味を引き出しつつ味を調えてくれるので、少ない調味料でもおいしく簡単に出来る一品です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 1枚(240g)
- アスパラガス
- 3本(60g)
- 赤パプリカ
- 1/5個(40g)
- エリンギ大
- 1本(30g)
【調味料】
- 酒
- 大さじ1
- 塩麹
- 大さじ1
- ブラックペッパー
- 少々
- 油
- 大さじ1
下準備
- 1 鶏肉は一口大に切る。
-
2 アスパラガスは根元を切り落として下1/4程をピーラーで皮を剥き、斜め切りにする。
赤パプリカは乱切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。
作り方
- 1 フライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にして中火で焼く。焼色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。
- 2 ｢下準備2｣の野菜を加えて2分程炒め、酒・塩麹を加えて炒め合わせる。
- 3 器に盛り、ブラックペッパーを振る。
栄養価（１人分）
- エネルギー
- 322kcal
- たんぱく質
- 21.5g
- 脂質
- 23.2g
- 塩分
- 1.3g
