材料（4人分）

下準備

1. 1 イカは下処理 (内臓、軟骨、皮を除く)してから、適当な大きさの細切りにする。
2. 2 新玉葱は繊維に沿ってせん切り、にんじんはせん切り、ニラは約5cm長さに切る。
3. 3 じゃがいもの皮をむいてから、すりおろす。

作り方

1. 4 ボウルに「3」、米粉、卵、だし汁 (大さじ3程度)を加え、混ぜ合わせる。
2. 5 「4」に「1」「2」を加えてさっくりと混ぜ合わせ具材に生地を絡める。この時、生地の絡みが悪いようであれば、だし汁を加えてかたさを調節する。
3. 6 フライパンを熱してごま油をやや多めに加え、「5」を半分量流し入れ、中火で両面に香ばしい焼き目がつくようにフライ返しなどで全体を軽く押さえつけながら焼く。同様にもう1枚作る。
4. 7 食べやすい大きさに切って皿に盛り、 合わせたつけダレを添える。