 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
346kcal |
| たんぱく質 |
18.2g |
| 脂質 |
22.7g |
| 塩分 |
1.5g |
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鯖と野菜の生姜竜田揚げ
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下味に生姜を入れることと、米油で揚げることで、ジューシーながらもさっぱりとした味わいになります。
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| 材料（4人分） |
| 鯖切り身 |
300g |
| 茄子 |
2本(160g) |
| れんこん |
100g |
| 南瓜 |
80g |
| アスパラガス |
4本(70g) |
| パプリカ赤・黄 |
各1/3個(60g) |
| 調味料 |
片栗粉 適量
米油 適量 |
| 調味料【A】 |
おろし生姜 1.5片分
(チューブの場合は7㎝)
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1.1/2
酒 大さじ1.1/2 |
＜下準備＞
- 鯖はひと口大に切り、合わせた【A】に約15分つける。
＜作り方＞
- 1のつけ汁を切って、薄く片栗粉をまぶし、5分置く。(揚げる際に片栗粉のはがれを防ぐため)
- 茄子は表面に切れ目を入れて縦半分に切って、4等分に切る。れんこんは1㎝厚の半月切り、南瓜はスライス、パプリカは乱切りor一口大にする。 アスパラガスは下の硬い部分の皮をピーラーでむいて、3等分に切る。野菜類にも薄く片栗粉をまぶす。
- フライパンに米油を熱し、野菜類から揚げ焼きする。その後、鯖を揚げる。油を切って、器に盛り付ける。
台所ワンポイント
- 野菜は、塩や余った生姜のつけ汁をつけて食べるとおいしいでしょう。(つけ汁は、レンジでかるく加熱する)
- 米油を使っているので、揚げ上がりが軽く、冷めてもべたっとしにくいです。
- 鯖の代わりに、鮭や白身魚、鶏肉などもおすすめです。
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