牛肉と筍の彩り中華炒め日本食育コミュニケーション協会
栄養価(1人分)
エネルギー 184kcal
たんぱく質 17.0g
脂質 10.5g
塩分 0.8g

牛肉と筍の彩り中華炒め

生姜の風味がしっかりついた牛肉に、春野菜が彩りを添える一品。
野菜のシャキッとさが活きるように、炒めすぎないようにするのがポイントです。

材料(4人分)
牛こま切れ肉 300g
筍水煮 120g
新人参 1/3本(50g)
アスパラガス 5本(50g)
生姜 やや大きめ1片分(15g)
サラダ菜 適量
調味料 ごま油大さじ1
塩こしょう少々
【A】 水60ml
醤油小さじ2
酒小さじ2
オイスターソース小さじ2
片栗粉小さじ2弱
砂糖小さじ1
<下準備>
  1. 牛肉に塩こしょうを振る。
  2. 筍は5㎜幅の食べやすい大きさに切る。人参は長さ4㎝の短冊切り、アスパラガスは下の方の硬い部分は皮をむき、長さ4㎝に3~4等分する。生姜はみじん切りにする。
<作り方>
  1. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、筍、人参、アスパラを加えて中火で炒め、一度取り出す。
  2. 3のフライパンにごま油の残りを熱し、生姜を入れて香りを立たせ、牛肉を加えて中火で炒める。
  3. 3を4に戻し入れ、混ぜ合わせたAを加えて、炒め合わせる。
  4. 容器(または器)にサラダ菜を敷き、盛り付ける。

台所ワンポイント
  • お好みで、仕上げにごま油を鍋肌に沿わせて加えると、より香り高く仕上がります。
  • 野菜は、パプリカやピーマンでもよいでしょう。

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