栄養価(1人分)
エネルギー |
184kcal |
たんぱく質 |
17.0g |
脂質 |
10.5g |
塩分 |
0.8g |
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牛肉と筍の彩り中華炒め
生姜の風味がしっかりついた牛肉に、春野菜が彩りを添える一品。
野菜のシャキッとさが活きるように、炒めすぎないようにするのがポイントです。
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材料(4人分) |
牛こま切れ肉 |
300g |
筍水煮 |
120g |
新人参 |
1/3本(50g) |
アスパラガス |
5本(50g) |
生姜 |
やや大きめ1片分(15g) |
サラダ菜 |
適量 |
調味料 |
ごま油大さじ1
塩こしょう少々 |
【A】 |
水60ml
醤油小さじ2
酒小さじ2
オイスターソース小さじ2
片栗粉小さじ2弱
砂糖小さじ1 |
<下準備>
- 牛肉に塩こしょうを振る。
- 筍は5㎜幅の食べやすい大きさに切る。人参は長さ4㎝の短冊切り、アスパラガスは下の方の硬い部分は皮をむき、長さ4㎝に3~4等分する。生姜はみじん切りにする。
<作り方>
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、筍、人参、アスパラを加えて中火で炒め、一度取り出す。
- 3のフライパンにごま油の残りを熱し、生姜を入れて香りを立たせ、牛肉を加えて中火で炒める。
- 3を4に戻し入れ、混ぜ合わせたAを加えて、炒め合わせる。
- 容器(または器)にサラダ菜を敷き、盛り付ける。
台所ワンポイント
- お好みで、仕上げにごま油を鍋肌に沿わせて加えると、より香り高く仕上がります。
- 野菜は、パプリカやピーマンでもよいでしょう。
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