栄養価（１人分） エネルギー 45kcal たんぱく質 2.1g 脂質 1.2g 塩分 0.6g 水茄子とみょうがの胡麻味噌あえ ごまの風味とまろやかな味噌がマッチ。薬味たっぷりでさぱりながらも、風味豊かな箸やすめになります。 材料（4人分） 水茄子 2個(350g) みょうが 4個(60g) 大葉 7枚(7g) 調味料A 味噌大さじ1 白すりごま大さじ1 砂糖小さじ1・1/2 酢小さじ1・1/2 みりん小さじ1・1/2 ＜下準備＞ 水茄子は縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、水にさらす。 みょうがは薄切り、大葉は千切りにする。 ＜作り方＞ 鍋に湯を沸かし、1を1～2分茹で、冷水にとる。水気をしっかり切る。 ボウルにAの調味料をあわせ、野菜類を加えて、あえる。 台所ワンポイント 茄子は少し透明感が出るくらいを目安に茹でましょう。 みょうがと大葉をたっぷりと入れることで、爽やかな味わいになります。 お好みで、冷やして召し上がってもよいでしょう。 一覧に戻る
