栄養価（１人分） エネルギー 470kcal たんぱく質 14.2g 脂質 18.2g 塩分 1.1g 小松菜とちりめんじゃこのチャーハン サンプラザではしものファーム(堺市)の地元農家で作られた小松菜を販売しています。 この小松菜は大阪府知事の認証を受けたエコ農産物であり、化学肥料の使用量及び化学農薬の使用回数を大阪府の標準の1/2以下で栽培しています。 今回は栄養豊富な小松菜を色合いがきれいなチャーハンにしてみました。 材料（4人分） ごはん 600g 小松菜 200g 卵 4個 長ネギ 20cm ちりめんじゃこ 50g 塩 少々 こしょう 少々 にんにくのみじん切り 小さじ1 しょうがのみじん切り 大さじ1 サラダ油 大さじ3 ごま油 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 ＜下準備＞ 小松菜は根元を切り落として、1cm幅に切る。 卵はときほぐす。 長ネギはみじん切りにする。 ＜作り方＞ フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、2の溶き卵を流し入れ、木べらで混ぜながら炒め、半熟になったらいったん取り出す。 4のフライパンに残りの大さじ1のサラダ油とごま油を加え、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ってきたら、3の長ネギと小松菜を炒め合わせ、小松菜がしんなりしてきたらちりめんじゃこを加える。 5にご飯を加えてパラパラになるように炒め、4の卵を戻し、しょうゆをフライパンの鍋肌に流し入れ香ばしさを付ける。塩こしょうで味を調える。 台所ワンポイント 全量一気に作るのではなく、半量(2人分)ずつ作る方が良いでしょう。 小松菜は洗ったあと水気をしっかり切りましょう。水気が残っていると、ご飯がパラパラになりにくいです。 一覧に戻る
