栄養価（１人分） エネルギー 228kcal たんぱく質 12.9g 脂質 14.3g 塩分 1.5g 絹揚げのしものさんの小松菜あんかけ 【主菜2 副菜1】サンプラザでは（有）しものファーム（堺市）の地元農家で作られた小松菜を販売しています。水は地下天然水、肥料やたい肥は試作改良を重ね特別配合した有機成分を使用。環境保全型農業により、柔らかで味が濃く、甘みのある小松菜です。今回は絹揚げのあんかけの具として使用してみました。 材料（4人分） 絹揚げ 4個（400g位） しものさんの小松菜 1/2束（150g-200g） 玉ネギ小 1/4個 しめじ 1パック にんじん 3cm 青ネギ 適量 おろししょうが 1/2片分 サラダ油 少々 ごま油 小さじ2 めんつゆ（3倍濃縮） 60cc 水 300cc みりん 大さじ1 片栗粉 大さじ1 ＜下準備＞ 絹揚げは食べやすい大きさに切る。 小松菜は2cm位の長さに切る。玉ネギは薄切り、しめじは石づきをとってほぐし、にんじんは千切りにする。 青ネギは小口切りにする。 ＜作り方＞ サラダ油をひいたフライパンに1の絹揚げを両面カリッと焼き、器に盛りつける。 同じフライパンにごま油とおろししょうがを入れて熱し、香りが経ったら2の小松菜、玉ネギ、しめじ、にんじんを炒める。野菜がしんなりしてきたら、めんつゆとみりんを加えひと煮立ちさせて水どき片栗粉（同量の水で溶かす）をいれてとろみをつける。 4の絹揚げに5のあんをかけ、3の青ネギを散らす。 台所ワンポイント 豆腐ステーキや厚揚げでもおいしく仕上がります。 しょうがを入れているのでポカポカ体も温まる1品です。 一覧に戻る
