ぶりの粒マスタード鍋照り煮

1. 照りしょうゆの材料を混ぜておく。
2. ぶりに米粉をまぶす。全体に薄くまぶし、余分な粉は叩き落とす。
3. ししとうは茎の部分を落として、胴部に切り込みを入れる。

4. フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、3のししとうを炒め、火が通ったら取り出す。 2のぶりを間隔をあけて入れ、中火できつね色になるまで焼き、裏返して同様に焼く。
5. ぶりから出た油をペーパータオルでふき取る。
6. 5に照りしょうゆを混ぜて加え、強火で煮立てる。弱火にしてぶりを2～3回裏返しながら煮がらめ、照りをつける。
7. 6を皿に盛り付け、4のししとうを添える。

• 米粉をまぶしたら、なるべく早く焼くようにしましょう。
• 焼き色をしっかり付けた方が、ぶりの照りが良くなります。
• 余った照りしょうゆはぶりにかけましょう。