 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
79kcal |
| たんぱく質 |
5.6g |
| 脂質 |
4.9g |
| 塩分 |
1.0g |
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もずくの卵スープ
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もずくには食物繊維の一種である「フコイダン」が豊富に含まれています。もずくといえばもずく酢で食べるのが一般的ですが、今回はスープに仕上げてみました。
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| 材料（4人分） |
| もずく |
100g |
| 白菜 |
100g |
| えのきだけ |
1/2袋 |
| にんじん |
1/2本 |
| 鶏がらスープ |
600cc |
| 卵 |
2個 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| ごま油 |
少々 |
| 白いりごま |
少々 |
| 青ネギの小口切り |
適量 |
＜下準備＞
- もずくはさっと洗って水けをきっておく。
- 白菜はざく切りに、えのきだけは根元を切って3cmの長さに、にんじんは千切りにする。
- 卵は溶きほぐしておく。
＜作り方＞
- 鍋に鶏がらスープ、2の白菜、えのきだけ、にんじんを入れて軟らかくなるまで煮る。
- 3に1のもずくを入れ煮たったら卵を加え、全体にふんわり混ぜて火を止め、塩コショウで味を調え、ごま油と白ごまを加える。
- 5を器に盛り青ネギを散らす。
台所ワンポイント
- もずくは三杯酢で食べるだけでなく、スープや味噌汁、かき揚げなど工夫次第でいろいろな食べ方ができます。
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