![もずくの卵スープ](/upload/recipe/278.jpg)
栄養価(1人分)
エネルギー |
79kcal |
たんぱく質 |
5.6g |
脂質 |
4.9g |
塩分 |
1.0g |
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もずくの卵スープ
もずくには食物繊維の一種である「フコイダン」が豊富に含まれています。もずくといえばもずく酢で食べるのが一般的ですが、今回はスープに仕上げてみました。
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材料(4人分) |
もずく |
100g |
白菜 |
100g |
えのきだけ |
1/2袋 |
にんじん |
1/2本 |
鶏がらスープ |
600cc |
卵 |
2個 |
塩 |
少々 |
こしょう |
少々 |
ごま油 |
少々 |
白いりごま |
少々 |
青ネギの小口切り |
適量 |
<下準備>
- もずくはさっと洗って水けをきっておく。
- 白菜はざく切りに、えのきだけは根元を切って3cmの長さに、にんじんは千切りにする。
- 卵は溶きほぐしておく。
<作り方>
- 鍋に鶏がらスープ、2の白菜、えのきだけ、にんじんを入れて軟らかくなるまで煮る。
- 3に1のもずくを入れ煮たったら卵を加え、全体にふんわり混ぜて火を止め、塩コショウで味を調え、ごま油と白ごまを加える。
- 5を器に盛り青ネギを散らす。
台所ワンポイント
- もずくは三杯酢で食べるだけでなく、スープや味噌汁、かき揚げなど工夫次第でいろいろな食べ方ができます。
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