えび入りかぼちゃのモチモチ焼きの栄養価（1人分） エネルギー 195kcal たんぱく質 7.4g 脂質 9.1g 塩分 0.8g えび入りかぼちゃのモチモチ焼き 【主菜1 副菜1】12月22日頃は冬至です。一年中で昼が一番短く、夜が一番長い日です。この冬至に「ゆず湯」に入り、「冬至かぼちゃ」を食べる風習が日本にはあります。かぼちゃは、厄除けになる、病気にならないと言われており、実際にカロチンやビタミンが多く含まれています。冬にビタミンの補給源が不足した時代は、かぼちゃは貴重なものだったといえます。 材料（4人分） かぼちゃ 300g えび（無頭殻付き） 150g <使用調味料> 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ2～3 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 適量 <ソース> マヨネーズ 大さじ3 柚子皮（おろし） 少々 柚子しぼり汁 少々 薄口しょうゆ 数滴 作り方 かぼちゃは3～4センチ大に切って、電子レンジにかけ（500Wで約7分）軟らかくし、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。 えびは楊枝などで背ワタを除き、耐熱皿に並べて酒をふり、ふんわりとラップをして電子レンジで加熱（500Wで約1分30秒）して、そのまま冷ます。冷めたら殻などを取り、約1センチ幅に切る。 柚子は果汁を搾り、皮はすりおろす。 「1」に片栗粉を混ぜ合わせ、「2」を加え、塩・こしょうで味を調える。 ラップをして冷蔵庫で約30分休ませる。 全体量を8等分にし、1個分をコロッケ状に手で丸め、同様に8個作る。 フライパンに油を入れて火をつけ、両面が香ばしくなるまで焼き、皿に盛りつける。 マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせ、「7」に添える。 かぼちゃの水分により片栗粉の量を調節しましょう。（「1」の工程で電子レンジ加熱した器に水分が溜まっている場合は、その水と一緒にかぼちゃをつぶさないように、きちんと取り除きましょう。） マヨネーズに柚子こしょうや粗びき粒こしょうを加えたソースももちもち焼に合います。 えびを小さめに切ってかぼちゃに混ぜ込んだものを丸めて、汁（すまし汁など）に加えてもおいしくいただけます。 一覧に戻る
