鹿児島産無投薬湧き水うなぎの焼き春巻き

作り方

1. うなぎ（かば焼き）は縦半分に切ってから約5ミリ幅に切る。
2. 春雨は熱湯でゆで、冷水で水洗いしてからざっくりと包丁で切り、ざるに上げて水けをきる。
3. 青しそはせん切りにする。
4. ボウルに春雨、うなぎ、青しそを入れて混ぜ合わせる。塩・こしょうで軽く味をつける。お好みでうなぎのタレを加えて味をととのえる。
5. 春巻きの皮には「4」をのせて包む。皮の端は水をつけてしっかりはり合わせる。
6. 「5」の表面（表裏伴）にサラダ油を薄く塗る。
7. オーブントースターに表面がきつね色になり香ばしくなるまで、弱で約5分焼く。
8. 器にサニーレタスを敷き、その上に「7」を盛る。

• コシのある緑豆春雨が扱いやすくおすすめです。
• 春雨にうなぎののタレがほんのり絡み、うすくタレの色がつく程度にすると、しその風味が引き立ち、さっぱりとした仕上がりになります。
• 春巻きの皮の端をはり合わせるのに、水溶き小麦粉を使用してもよいです。