材料（4人分）

南部どりのヘルシー塩麹ハム

1. 1 鶏むね肉は皮をとり、塩麹、酒をビニール袋に入れて軽く揉み込み冷蔵庫で5時間〜1晩ねかせる。
2. 2 （1）の鶏むね肉の塩麹を軽くふき取り、にんにくのすりおろし、粗びき黒こしょうを塗り付ける。
3. 3 （2）を密閉ビニール袋に入れて空気を抜く。
4. 4 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、（3）を入れて再沸騰したら火を消し、ふたをして冷ます。
5. 5 食べやすい厚さにスライスして器に盛る。

かぼちゃのじゃこソテー（付け合わせ）

1. 1 かぼちゃは薄くスライスし、少しやわらかくなるまで電子レンジで加熱する。
2. 2 フライパンにバターを熱し（1）のかぼちゃを両面こんがりと焼く。ちりめんじゃこ、しょうゆを加え、全体になじませる。