鶏と梅のネバネバぶっかけ素麺

1. 【A】を混ぜ合わせて、冷やしておく。
2. 梅干しは種を除き、粗みじん切りにする。
3. 長芋は皮をむいてすりおろす。オクラはガクの部分を削り、塩ずり(塩分量外)してゆがき、葱とともに小口切りにする。みょうがはせん切りにする。

2. 鶏胸肉は厚みを均一にし、【B】をもみ込む。耐熱皿にのせ、ラップをして600wで2分加熱する。裏返して更に2分半加熱する。そのままレンジの庫内に放置して冷まし、食べやすい大きさに手で裂く。
3. 素麺は表示時間通りにゆがき、ザルにとって流水で洗ってぬめりをとる。
   冷水につけてサッと冷やし、水気をしっかり切る。
4. 器に素麺、③④を彩りよく盛り、①のだしを注ぐ。梅をのせ、仕上げにごま油をまわしかえて、白ごまをふる。

• だしにカットしたトマトをいれると、さっぱりながらもさらにトマトの旨味が加わり、味わい深くなります。
• 蒸した鶏は冷蔵・冷凍保存可です。