 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
109kcal |
| たんぱく質 |
5.0g |
| 脂質 |
4.9g |
| 塩分 |
0.5g |
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春にんじんとミツバの白和え
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初春に収穫されるにんじんのことを春にんじんといいます。冬の厳しい寒さに耐えて育った春にんじんは、通常のにんじんよりも甘くて柔らかく、みずみずしいという特徴があります。 にんじんにはβカロチンやビタミンＣ、カリウムや食物繊維がバランスよく含まれています。この甘い人参を白和えにしてみました。
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| 材料（4人分） |
| にんじん |
小2本 |
| みつば |
1束 |
| 和え衣 |
木綿豆腐200g
炒り白ごま大さじ2
砂糖大さじ2
塩少々 |
＜下準備＞
- にんじんは長さ3㎝くらいに切り、5㎜厚さの拍子切りにする。
- みつばも3㎝の長さに切る。
- 木綿豆腐はペーパータオルに包んで重しをして、水気を切る。
- ごまはすり鉢ですり、3の豆腐を加えて滑らかにすり混ぜ、砂糖と塩を加える。
＜作り方＞
- 塩（分量外）を加えた沸騰した湯で1のにんじんを4～5分茹で、あみ杓子などですくって水気を切る。
- 5の湯に2のみつばを入れ、煮立ったら冷水にとって水気を切る。
- 5のにんじんと6のみつばを4のあわせ衣で和える。
台所ワンポイント
- スナップえんどうやきぬさや、菜の花など、他の旬の野菜でも試してみてください。
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