松茸ご飯 材料（4人分） 米 3カップ だし汁 3カップ 松茸 100ｇ 油揚げ 2枚 青ネギ 適宜 <使用調味料> 酒 大さじ3 しょうゆ 大さじ1 塩 少々 <松茸用> 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 米はだし汁に30分浸しておく。 油揚げは縦半分に切って短冊きりにする。 松茸は石づきの先を削って、ぬれ布巾で汚れを落とし縦に裂く。 「1」に「2」の油揚げを入れて、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1と塩少々を入れて炊く。 「3」の松茸は焼き網で焼き、酒大さじ1としょうゆ大さじ1/2をふりかける。 「4」が炊き上がる前に、「5」の松茸を入れて蒸らす。炊き上がったらさっくり混ぜ合わせて、青ネギを散らす。 ご飯に使う松茸は、笠が開いたものが香りが楽しめます。 だし汁は、市販の顆粒でも良いですし、ちょっと手間をかけて昆布などでとってみても、同じ作り方でも違った風味が味わえます。 一覧に戻る
