松茸ご飯

1. 米はだし汁に30分浸しておく。
2. 油揚げは縦半分に切って短冊きりにする。
3. 松茸は石づきの先を削って、ぬれ布巾で汚れを落とし縦に裂く。
4. 「1」に「2」の油揚げを入れて、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1と塩少々を入れて炊く。
5. 「3」の松茸は焼き網で焼き、酒大さじ1としょうゆ大さじ1/2をふりかける。
6. 「4」が炊き上がる前に、「5」の松茸を入れて蒸らす。炊き上がったらさっくり混ぜ合わせて、青ネギを散らす。

• ご飯に使う松茸は、笠が開いたものが香りが楽しめます。
• だし汁は、市販の顆粒でも良いですし、ちょっと手間をかけて昆布などでとってみても、同じ作り方でも違った風味が味わえます。