しものさんの小松菜と明方ハムのあんかけオムそば

1. ハムは食べやすい大きさに切る。
2. 小松菜は3cmの長さに切る。
3. たまねぎは繊維にそって細切りにする。
4. 小ねぎは小口切りにする。
5. 米粉を同量の水で溶いておく。
6. 卵を溶いておく(1人分卵1・1/2個)

7. 熱したフライパンに油を加え、ハムと小松菜と玉ねぎをサッと炒める。
8. 蒸し中華めん、酒を加えてほぐしながらよく炒め、昆布茶を加え、塩こしょうで味をととのえ、フライパンから取り出し、4等分しておく。
9. あんを作る。鍋にあんの材料を入れ火にかけ、沸いてきたら水溶き米粉を加えて強火にしてひと煮立ちさせ、とろみをつける。
10. フライパンに油熱し、1人分の溶き卵を一気に流し入れて全体をサッと混ぜる。半熟状になったら8の焼きそばをのせ、卵で包み込んで形を整える。
11. 10を皿に盛り9のあんをかけ、小ねぎを散らす。

• 焼きそばを巻く時にフライパンのふちを使うと上手に巻くことができます。
• 昆布茶は旨み成分が豊富で調味料としても使用することができます。
• 米粉は料理のとろみづけにも使えます。水にサッと溶けるので、だまになりにくく失敗しません。