泉州・泉だことキャベツの春巻きの栄養価（1人分）
| エネルギー |
206kcal |
| たんぱく質 |
9.1g |
| 脂質 |
10.8g |
| 塩分 |
1.9g |
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泉州・泉だことキャベツの春巻き
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【主菜1 副菜1】
泉州で獲れる、地元の泉だこ。大阪湾「魚庭（なにわ）の海」にはタコの餌になるエビやカニが豊富に生息するため、その栄養分で丸々と育ちます。泉だこの特徴と言えば、身のやわらかさですが、甘みもたっぷり。噛めば噛むほどに甘さが口の中にあふれ出します。
泉だこを、キャベツと一緒に春巻きにしてみました。今晩のおかずにいかがですか？
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| 材料（4人分） |
| 泉だこ（ボイル） |
150ｇ |
| キャベツ |
300ｇ |
| 塩 |
小さじ1 |
| 春巻きの皮 |
8枚 |
| 青しそ |
8枚 |
| 紅生姜 |
約20ｇ |
| こくみミニトマト |
8個 |
| サラダ菜 |
適宜 |
| <使用調味料> |
| 塩 |
小さじ1 |
| 水溶き小麦粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
- キャベツは約3cmのせん切りにし、塩を加えてサッともんで水けが出たら軽く絞り、2等分にしておく。
- たこは約1cm大のぶつ切りにする。
- キャベツの半分に紅生姜とたこ（半分量）を加えて混ぜ合わせ[たこ＆紅生姜]の具を作る。キャベツの残り半分とたこ（半分量）のみを混ぜ合わせ[たこ＆青しそ]の具を作る。
- [たこ&紅生姜]の具を約1/4量ずつ春巻きの皮に包み、水溶き小麦粉で端をとめる。同様にして計4個作る。
- 春巻きの皮に青しそ（約2枚）を敷き、その上に[たこ＆青しそ]の具を約1/4量ずつのせて春巻きの皮に包み、水溶き小麦粉で端をとめる。同様にして計4個作る。
- 約160℃の揚げ油に春巻きのつなぎ目を下にして入れ、香ばしい色がつくまでゆっくりと揚げる。
- サラダ菜を敷いた皿に揚げた春巻きを（2種類）盛り合わせ、ミニトマトを添える。
- キャベツは水けを絞りすぎないようにしましょう。しんなりして包みやすい状態になればOKです。
- たこは刺身用など処理してあるものは、塩もみする必要はありません。
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