天草ぶりの梅みぞれ煮栄養価（1人分）
| エネルギー |
215kcal |
| たんぱく質 |
11.4g |
| 脂質 |
13.9g |
| 塩分 |
1.2g |
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天草ぶりの梅みぞれ煮
【主菜2 副菜1】
関西の冬を代表する魚といえば「ぶり」。アジ科の青背魚で、成長に伴って名前が変化する出世魚です。
ぶりは刺身はもちろん、しゃぶしゃぶ、ブリ大根など調理方法もさまざま。
良質なたんぱく質と脂肪を含み、ビタミンＢ群やＤ、ＥＰＡ、ＤＨＡ、タウリンなどを多く含みます。 |
| 材料（4人分） |
| 天草ぶり（切り身） |
200ｇ |
| 大根 |
200ｇ |
| 小ねぎ |
適量 |
| <使用調味料> |
| 下味 しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ1/2 |
| 片栗粉 |
大さじ2～3 |
| 揚げ油 |
適量 |
| だし汁 |
200cc（カップ1） |
| うすくちしょうゆ |
大さじ1 |
| みりん |
大さじ1 |
| 梅干し |
1～2個 |
| 塩 |
適宜 |
- ぶりはひと口大に切り、下味（しょうゆと酒）をつけ、約10分おく。
- 大根はすりおろす。小ねぎは小口切りにする。
- 梅干は約4等分にほぐす。
- 「1」のぶりに片栗粉をまぶして、約170℃の油で周りがカリッとなるまで香ばしく揚げ、油をしっかり切っておく。
- 鍋に「2」の大根おろしとだし汁を加えて煮立たせ、うすくちしょうゆとみりんで味をつけ、「3」の梅干しを加えて、ひと煮立ちさせる。
- 「5」に「4」を加えて煮て、味見をして必要であれば塩で味をととのえる。
- 器に「6」を盛り、葱をたっぷり散らしてできあがり。
- 梅干しの塩分により、最後に加える塩で味を調節してください。
- 焼き餅などを添えても、おいしくいただけます。
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